被誉为“蛏中霸主”的福建莆田哆头蛏，近日已由莆田餐厅正式推出。伴随这一时令食材的上市，餐厅同步推出了包括铁板盐焗蛏、莆田农家蛏溜在内的多道季节限定菜品，为食客带来每年仅有两个月的鲜美体验。
此次上市的时令菜品核心——哆头蛏，全部产自福建莆田的哆头村。这个世代以养蛏为生的村落，拥有独特的黑泥滩涂地质，富含有机质和矿物质，孕育出的蛏子个大饱满、肉质肥嫩多汁。
作为莆田市涵江区三江口镇政府官方授权的“福建哆头蛏指定推广机构”，莆田餐厅严格制定了哆头蛏的四大官方筛选标准：原生态黑泥养殖、独有金黄色壳、肥美、入口脆口感鲜甜。
秉承“应时而食”的理念，哆头蛏作为自然生长的时令食材，其最佳赏味期十分短暂。莆田餐厅方面表示，预计今年哆头蛏系列菜品将可持续供应约两个月，具体下架时间将视气候变化及食材品质而定。此外，餐厅还推出了包含多道招牌菜的特色套餐，方便食客一站式体验福建时令风味。除哆头蛏外，同期上市的时令新品还包括：虾苗水头紫菜、福建红菇海鲜卤面、鲜焗大黄鱼、砂锅盐焗巴浪鱼等，均精选当季新鲜或自然生长的食材烹制。
莆田餐厅于2000年在新加坡吉真那路起家，最初只是一家不起眼的街边小菜馆。凭借对福建菜原味的执着追求与稳定出品，现已发展成为业务覆盖新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、中国香港、中国澳门、中国台湾、上海、北京、广州、深圳等地的知名连锁餐饮品牌，全球门店数量突破100家。
品牌始终主张“掌握好食材 原味福建菜”，不吝成本从福建莆田直采当地独有的优质食材，如头水紫菜、兴化米粉等，同时坚持选用自然、新鲜、当季的健康食材，以最传统的烹饪手法，最大程度保留食材的本真风味。本次哆头蛏的上市，正是这一理念的又一次完美呈现。
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